C'est une collègue de travail qui m'a donné cette recette que je fais et refais depuis deux ans.
Pour 50 cookies
125 g de beurre (½ sel), 150 g de pépites de chocolat noir (70 à 80% de cacao), 1 oeuf, 175 g de farine ou 100 g de farine + 75 g de poudre de noisettes ou amandes, (on peut aussi ajouter un peu de pralin), 125 g de sucre semoule dont 2 sachets de sucre vanillé, (on peut aussi mélanger sucre semoule et sucre roux, plus on met de sucre, roux, plus les cookies sont croustillants, plus on met de sucre semoule, plus ils sont moelleux), 1 cuillère à café de levure en poudre, noix de pécan et/ou noix de macadamia, un peu de caramel liquide si vous en avez sous la main
Préchauffer le four à 210°c.
Découper le beurre en morceaux assez petits et le laisser à température ambiante pour qu'il ramolisse.
Baisser le four (température moyenne).
Travailler le beurre mou avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
Ajouter l'oeuf, un filet de caramel liquide sur le mélange, la farine tamisée, la poudre de noisettes/amandes et la levure en poudre. Mélanger à nouveau.
Rajouter les pépites de chocolat et les noix (noix, noix de pécan, noix de
macadamia) préalablement casser en morceaux et mélanger.
Recouvrir le plateau du four de papier cuisson ou sulfurisé, et à l'aide de 2 cuillères à café, y disposer des petits tas de pâte (valeur d'une noix pour de gros cookies, d'une cuillère à café presque rase pour de petits cookies).Veiller à bien les espacer car la pâte s'étale assez fort.
Enfourner la plaque pour 8 à 10 mn; les cookies finissent de cuire hors du four.
Préparation 
Cuisson 
