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Recette de cuisine > Recette de plat > Berghol bi tfine

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Fiche recette - Plats
 

Denyse

Préparation 30 minutes
Cuisson 60 minutes
 
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Berghol bi tfine



3.8 / 5  -  55 avis
Boulgour, viande et pois chiches
Un délicieux plat d'hiver complet !

 

 
 

Pour 8 personnes

1 kg de viande de boeuf en morceaux (demander au boucher du bifteck haché NON haché et le découper en gros cubes!!), une boite de pois-chiches, 500 grs d'oignons (ou des oignons grelots surgelés), 600 grs de boulgour brun à gros grains (à acheter dans une épicerie orientale), huile d'olive, sel, poivre et cumin moulu (deux cuillères à soupe).
 

 

Cuire la viande dans la cocotte minute : faire revenir les oignons émincés (ou les grelots) dans l'huile, ajouter les morceaux de viande et les faire revenir dans l'huile pour les colorer. Saler, poivrer, ajouter la moitié du cumin, recouvrir d'un bon litre et demi d'eau, fermer la cocotte et faire cuire pendant 40 mn après sifflement. Après cuisson, ouvrir la cocotte, y ajouter la boîte de pois-chiches sans leur eau.
Dans une autre casserole, faire cuire le boulgour avec l'eau de cuisson de la viande : recouvrir le boulgour de deux fois son volume, en y ajoutant sel et cumin. Une fois cuit le boulgour est moelleux et a absorbé tout le bouillon.
Pour servir, mettre le boulgour dans un plat de service et verser la viande + pois chiches + reste de bouilllon dans une soupière.
   
Proposer avec ce plat du yaourt nature brassé.

Une recette de didine - 30 Mars 2011
http://www.confidentielles.com/recette_cuisine_berghol-bi-tfine_248805.htm


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