200g de biscuits Thé de Lu®, 4 cuillères à soupe de beurre fondu, 750g de ricotta, 120g de sucre, 3-4 citron (le zeste de 2 citron + 150mL de jus de citron), 4 oeufs, 3 poignets de fruits des bois
copyright recette Cheesecake à la ricotta
J'ai tout passé au mixeur, les biscuits puis j'ai rajouté le beurre fondu et mixé le tout.
Recouvrir le fond d'un moule à charnière de papier sulfurisé et verser les miettes de biscuits dedans, tasser avec le fond d'un verre tout en essayant de faire remonter les miettes embeurrées sur les bords du moule. S'il y a de la place, mettre au congélateur ou réfrigirateur le temps de préparer le reste.
Préchauffer le four à 160°C.
Battre la ricotta au fouet électrique pour la détendre et le rendre plus crémeuse. Ajouter le sucre, battre, ajouter 150mL de jus de citron 3 gros citron ou 4 petits) ainsi que le zeste de 2 citrons et battre encore. Ajouter ensuite les oeufs, les uns après les autres en veillant à bien les incorporer à la préparation.
Verser cette préparation dans le moule, sur la couche de biscuits et faire cuire 1H à 160°C.
Au bout d'1 heure, éteindre le four mais y laisser le cheesecake plusieurs heures avant de le mettre au frigo pour 24H... Patience...
Mixer les fruits, si le coulis obtenu est trop épais on peut le rendre plus fluide avec un peu d'eau ou de jus d'orange.
