Si vous n'avez pas tout mangé, vous pouvez couper les knepfles en 4 en les faisant revenir à la poele et en cassant un oeuf dessus. Recette Economique
Pour 8 personnes
Pour la pâte à nouille : 1 kg de farine, 4 oeufs, sel, eau. Pour la farce : 1 kg de pommes de terre, 2 oeufs, 300g de lard fumé, 300g de poireau, 1 oignon, persil, poivre. Pour la finition : Croutons et crème fraiche
Cuire les pommes de terre en robe des champs, les éplucher et les écraser avec une fourchette. Puis laisser refroidir.
Faire revenir l'oignon, les lardons et le poireau émincé, poivrer, ajouter les pommes de terre et les oeufs.
Bien mélanger et laisser refroidir.
Etaler la pâte à nouilles et poser des petits tas de farce (équivalent d'1 cuillère à soupe) sur la moitié de la pâte. Recouvrir avec l'autre moitié.
A l'aide d'un verre découper vos boules, les bords doivent être bien soudés.
Recommencer jusqu'a épuisement des ingrédients.
Faire chauffer une grande cocotte d'eau salée.
Mettre les knefples délicatement dans l'eau en ébullition, ils sont cuits quand ils remontent à la surface.
Servir avec les croutons et la crème fraiche.
