Les dampfnüdle ou petits pains gonflés à la vapeur
France Alsace
1,9 / 5 - 7 avis
Recette Economique Recette Traditionnelle
Pour 4 personnes
500g de farine, 1/4 de litre de lait tiède, 50g de beurre, 2 oeufs, 30g de levure de boulanger, Huile, Sel
copyright recette Les dampfnüdle ou petits pains gonflés à la vapeur
Délayer la levure et le beurre dans le lait tiédi
Mettre la farine dans un récipient, ajouter les oeufs battus, le sel puis le mélange lait beurre levure
Bien travailler et aérer la pâte
Couvrir avec un torchon et laisser reposer 1h
Puis abaisser la pâte au rouleau, environ 3 à 4 cm d'épaisseur
A l'aide d'un verre, découper des ronds et laisser reposer encore 45 mn
Prendre une cocotte, en fonte de préférence, avec un couvercle qui ferme bien
Mettre 1 cuillère à soupe d'huile et 1 cuillère à café de beurre, chauffer. (il faut que l'huile et le beurre soient très chauds sans laisser brunir)
Poser vos boules au fond sans qu'elles se touchent
Verser l'équivalent d'1 verre d'eau salée et fermer le couvercle jusqu'a l'apparition d'une croute dorée de chaque coté du petit pain. Cuisson par coté environ 5 mn
La cuisson se fait avec la vapeur d'eau
Servir avec 1 vinaigrette à laquelle on ajoute de la crème fraiche et de la ciboulette
