Cette recette peut se faire également avec des magrets et c'est aussi très bon! Recette Festive
Pour 4 personnes
1 canard, 1 orange non traitée, 2 c à s de poivre vert, 25 cl de crème fraîche, 1 c à s de porto, 1 c à s de cognac, sel
Brider le canard, le faire rôtir 45 minutes au four vif (220°)
Pour la sauce :
Prélever le zeste de l'orange, le décomposer en fines lamelles, le mettre dans une petite casserole, couvrir d'eau et porter à ébullition. Egoutter.
Retirer le canard du four. Le garder au chaud.
Déglacer le plat avec le cognac et le porto.
Ajouter la crème, laisser bouillir 2 minutes.
Ajouter le poivre et le zeste d'orange.
Préparation 
Cuisson 
