15 citrons verts, 1 litre d'alcool éthylique (95°C), 1 litre d'eau et 500 gr de sucre.
copyright recette Limoncello
- Éplucher les citrons en ayant soin de ne prélever que la subtile partie verte de l'écorce avec un couteau économe.
Mettre ces peaux d'écorces à macérer dans l'alcool pendant 10 jours.
A l'issue de la période de macération, filtrer la préparation dans un filtre papier.
- Dissoudre le sucre dans l'eau froide et porter à ébullition pendant 4 à 5 minutes en remuant avec une spatule. Le liquide doit s'épaissir un peu comme un sirop. Faire refroidir complètement.
- Mélanger les 2 préparations à froid. Mettre en bouteille en ayant soin d'introduire une pelure d'écorce pour renforcer la saveur.
Laisser reposer 20 jours environ. Il est normal de voir se former un dépôt d'huile de citron au niveau du goulot. Agiter simplement la bouteille avant de servir.
