- 1kg de moules de Zélande par personne
- 1 oignon
- 1 poireau
- 2 carottes
- 1 branche de cèleri
- Bintjes
- Poivre
copyright recette Moules frites
les frites:
- peler et tailler les Bintjes
- les laver et les essuyer (contrairement aux gratins, il faut éliminer l'amidon)
- 1er bain: 140° durant 12 minutes
- 2eme bain: 170° durant 2 à 4 minutes en surveillant la coloration.
- tailler les légumes en brunoise
- les blondir au beurre
- rajouter les moules nettoyées préalablement
- secouer régulièrement pour bien mélanger
- poivrer abondamment
- arrêter la cuisson dés l'ouverture des moules du dessus
