400 g de pâte feuilletée maison (ou 2 rouleaux de pâte feuilletée du commerce)Crème d'amandes :100 g d'amandes en poudre100g de sucre (le plus souvent j'en mets 80g)50 g de beurre mou 1 oeuf , Crème pâtissière 125ml de lait20g de sucre1 jaune d'oeuf15g de farine (ou de maïzena)Dorure1 jaune d'oeuf
copyright recette Galette frangipane
Faites bouillir le lait.
Dans une terrine, fouettez le jaune d'oeuf avec le sucre puis ajoutez-y la farine.
Versez le lait sur la préparation puis remettez le tout sur le feu.
Laissez la crème s'épaissir sans cesser de remuer.Réservez en couvrant
La crème d'amandes
Mélangez le beurre mou avec le sucre puis incorporez l'oeuf puis les amandes en poudre.
Incorporez la crème pâtissière à cette crème d'amandes.
Vous pouvez, à ce stade, réservez la frangipane au réfrigérateur pour la raffermir un peu
Montage
Préchauffez le four à 180°C. Etalez la pâte feuilletée
Etalez la frangipane jusqu'à 3 cm des bords.
Mettez sur les 3 cm de pâte un peu de blanc d'oeuf .
Posez le second disque de pâte et soudez les bords
Dorez au jaune d'oeuf le dessus de la galette puis réalisez des motifs à l'aide de la pointe d'un couteau.
Préparation 
Cuisson 
