Différentes sortes : , , Les pommes de terre a chair ferme ont une bonne tenue à la cuisson et sont particulièrement recommandées pour les cuissons à la vapeur, à l'eau (pour des préparations culinaires telles que les salades, les raclettes, les choucroutes), et pour une cuisson à la poêle (rissolées, sautées)., Amandine, Annabelle, Belle de Fontenay, BF 15, Charlotte, Chérie, Franceline, Pompadour, Ratte et Roseval , , Les pommes de terre a chair fondante sont tendres, avec une relativement bonne tenue à la cuisson. Elles s'imprègnent à merveille des ingrédients avec lesquels on les marie. Elles sont particulièrement recommandées pour la cocotte (plats mijotés) et le four (gratins, en robe des champs)., Agata, Monalisa, Nicola, Samba , , Les pommes de terre a chair farineuse se délitent à la cuisson. Elles sont particulièrement recommandées pour la préparation des purées et des potages. Mais comme elles ont aussi la particularité de moins absorber l'huile (taux de matière sèche élevé, peu d'eau), elles sont également parfaites pour les frites., Agria, Bintje, Caesar, Manon, Marabel , , Les pommes de terre originales se distinguent par leur forme ou leur couleur, ces variétés jouent la carte de l'originalité !, Vitelotte,
