500 g de foie gras cru de canard, 1 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de poivre, 2 cuillère à soupe de cognac
copyright recette Foie gras de canard
Dénerver le foie. Le faire mariner dans le sel et le poivre et le cognac.
Mettre le petit lobbe au fond de la terrine et le gros au dessus. Bien tasser. Il faut que la terine soit plus petite que le foie pour qu'il soit bien serré.
Mettre au four à 200° auu bain marie (terrine couverte).
Quand l'eau frémit, compter 8 mn.
Au bout de 8 mn, éteindre le four et laisser la terrine dans le four jusqu'à refroidissement.
Mettre au frigo pendant au moins 1 journée.
