Essuyer les courgettes, ne pas les éplucher, les couper en deux dans le sens de la longueur
Avec une cuillère ôter une grande partie de la chair et la réserver
Faire blanchir les courgettes 4 à 5 minutes dans l'eau bouillante salée
Les égoutter
Hacher la viande, les oignons, l'ail, le persil et la chair des courgettes
Mélanger et lier cette farce avec les oeufs entiers
Saler, poivrer et saupoudrer d'un peu de muscade
Remplir les courgettes de farce et les disposer dans un plat à gratin
Parsemer le dessus d'un peu de fromage râpé et poser sur chaque courgette 2 ou 3 noisettes de beurre
Mettre à four moyen préchauffé
Cuisson 
