Au riz :
Éplucher les courgettes et les couper en rondelles
Les jeter dans 3 litres d'eau bouillante salée et laisser cuire à gros bouillon jusqu'à ce que le courgettes soient tendres (10 minutes d'ébullition)
Les verser dans une passoire et faire égoutter en écrasant avec le dos d'une cuillère
Verser dans un plat à gratin et saupoudrer de riz
Battre les oeufs avec la crème et la mimolette râpée + poivre, muscade, verser sur les courgettes en mélangeant à la fourchette
Mettre à four doux
Aux lardons :
Détailler la poitrine en lardons, faire blanchir 5 minutes à l'eau bouillante et les égoutter
Émincer les oignons
Laver, essuyer les courgettes et les couper en rondelles
Faire chauffer l'huile dans une sauteuse et y faire revenir es lardons, puis les oignons et les courgettes
Laisser cuire à feu modéré, saler, poivrer
A la fin de la cuisson les courgettes doivent être dorées
Cuisson 
