150g de chocolat noir, 6 oeufs, 80g de beurre (+15 pour le moule), 100g de sucre en poudre, 40g de maïzena, 1 pincée de sel, Pour le glaçage et le décor : 100g de chocolat noir, 25g d'amandes effilées, 50 g de crème fraiche, 25g de beurre, 1 cs de sucre glace
Préchauffer le four sur th5 (150°C)
Faire fondre le chocolat en morceaux au bain marie, avec le beurre, hors du feu, lissez. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Fouettez les jaunes avec 80 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez le chocolat puis la maïzena. Montez les blancs en neige avec le sel. A mi travail ajouter 20g de sucre en pluie en continuant à fouetter. Mélangez un tiers de ces blancs à la préparation puis incorporez le reste à l'aide d'une spatule. Versez le tout dans un moule à manqué beurré. Faites cuire au four 40 min.
Pour le glaçage, faites fondre le chocolat avec la crème, le beurre et le sucre glace au bain-marie. Mélangez. Versez sur le gâteau et lissez. Parsemez d'amandes dorées à sec à la poêle.
