Caviar d'aubergines "vinete roumaine" de la famille nallet
Roumanie
3 / 5 - 2 avis
Pour 6 personnes
5 aubergines, 1 gros oignon, 2 gousses d'ail, 20 cl d'huile de tournesol ou d'olive, mayonnaise, sel poivre
Faire griller sur toutes les faces, au barbecue ou dans le four, les aubergines jusqu'à ce que la peau, devenue croûte, se détache de la chair.
Les laisser tiédir et enlever la peau.
Les laisser dégorger plusieurs heures sur une planche inclinée.
Mixer la chair avec l'oignon et l'ail.
Dans un plat rond, y incorporer l'huile avec un fouet.
Rajouter, si vous voulez, un peu de mayonnaise.
Saler, poivrer.
Mettre au réfrigérateur plusieurs heures avant de servir.
Décorer avec des tomates et du persil.
