-Les jaunes d'oeuf servent à faire une crème anglaise (pas trop sucrée)
-Monter les blancs en neige très ferme dans un très grand saladier
-Faire un caramel avec le sucre
-Mouiller le caramel avec un peu d'eau bouillante
-Verser le caramel, en fouettant, dans les blancs
-Faire cuire au four (Th4), dans un moule à charlotte huilé, 30 mn environ
-Laisser refroidir
-Démouler et poser l'île flottante sur la crème
Préparation 
Cuisson 
