S'accompagne très bien d'une crème anglaise ou d'un coulis de framboise
Pour 6 personnes
150 g de sucre semoule, 275 g de chocolat noir, 175 g de beurre, en morceaux, 2 cuil. à café de vanille, 5 oeufs, blancs et jaunes séparés, 40 g de farine, 1 pincée de sel, Sucre glace
copyright recette Extra moelleux au chocolat
Préchauffez le four à 170 °C (th5). Beurrez généreusement un moule de 24cm, que vous saupoudrez de sucre, sans excès.
Réservez 3 cuil. à soupe de sucre
Placez le chocolat, le beurre et le reste de sucre dans une grande casserole et faites chauffer au bain-marie jusqu'à ce que le beurre et le chocolat soient fondus, et le sucre dissous. Stoppez la cuisson. Versez la vanille. Laissez un peu refroidir.
Battez les jaunes d'oeufs dans le chocolat, un par un, puis incorporez la farine
Battez les blancs en neige. Ajoutez le sel et continuez à battre jusqu'à ce que les blancs soient bien fermes. Saupoudrez du sucre réservé, et battez encore pour obtenir un mélange solide et brillant.
Incorporez 1/3 des blancs dans le chocolat, puis le reste.
Versez le mélange dans le moule.
Faites cuire le gâteau 35 à 45 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien gonflé et que le centre soit souple au toucher. Démoulez et laissez refroidir complètement.
Saupoudrez de sucre glace.
Préparation 
Cuisson 
