5 poires, 10/15 pralines roses, 1 sachet de sucre vanillé,20 gr de beurre., Pour la crème patissière : 1 oeuf, 1 cuil. à soupe de farine, 4 cuil. à soupe de sucre en poudre, 1 cuil. à café de vanille liquide, 30 cl de lait., Pour la pâte : 100 gr de sucre, 100 gr de farine, 80 gr de beurre., En option, 1 cuil. à soupe de poudre d'amandes.
Préparez la pâte à crumble : mélanger le beurre ramolli en petits morceaux avec la farine et le sucre, du bout des doigts, jusqu' à obtention d'une texture sableuse.
Coupez les poires épluchées en dés, et les faire revenir à la poele dans le beurre. Saupoudrez de sucre vanillé. Faire dorer 7 minutes.
Concassez les pralines ( astuce : les mettre dans un linge et passer le rouleau à patisserie dessus !)
Préparez la crème patissière : mélanger l'oeuf, la farine, et le sucre. Faire chauffer le lait avec la vanille liquide, verser doucement sur le mélange précédent en fouettant. Filter dans un chinois, et remettre dans la casserole, sur feu doux, jusqu' à épaississement de la crème.
Disposez les poires et les pralines dans un plat. Ajoutez 6 cuil. à soupe de crème patissière ( éventuellement mélangée à la poudre d'amandes ) .Etalez et recouvrez de pâte à crumble.
Enfourner et laisse cuire 25 minutes.
Servir tiède.
SI les poires sont bien mures, elle peuvent rendre beaucoup de jus dans la poele. Eviter de mettre ce jus dans le plat final.
Préparation 
