800g de galette de riz, 1.3 kg d'échine de porc hâché ou 900g de poulets et 400g de crevettes, 100g de champignons noirs secs, 100g de vermicelle de riz , 800 g de carottes râpées, 4 gros oignons, 3 oeufs, sauce nuoc nam, 3 morceaux de sucre, , Pour la sauce: 4 gousses d'ail, 1/2 verre à moutarde de sauce nuoc nam, 1 verre d'eau, 5 morceaux de sucre 1/2 jus de citron.
Dans un saladier, faire tremper les champigons dans l'eau tiède et dans un autre le vermicelle.
Couper les oignons en petits morceaux. Egoutter le vermicelle et couper en petits moerceaux.
Dans un saladier, mettre la viande hâchée (et les crevettes avec le poulet), les champignons coupés, les oignons les oeufs, le vermicelle et les carottes et 1/3 de verre à moutarde de sauce.
Dans un autre saladier, mettre de l'eau tiède avec 3 morceaux de sucre (1 morceau pour la version au poulet). Plonger rapidement 1/2 galette de riz, la poser sur un torchon humide, mettre une cuillère à café de farce rouler et rabatter les deux extrémités.
Faire cuire à la poêle avec de l'huile très chaude.
Pour la sauce: hâcher les gousses d'ail.. Mélanger 1/2 verre à moutarde de sauce nuoc nam, 1 verre d'eau, 5 morceaux de sucre et le jus d'1/2 citron.
Préparation 
