4 ou 5 aubergines, moyennes, 4 ou 5 tomates, 1 gros oignon, 1 ou 2 gousses d'ail, Persil, thym, laurier (bouquet garni), Sel, poivre, gruyère, Huile d'olive
" Zébrez " (épluchez une lamelle sur deux) 4 belles aubergines. Les couper dans la longueur et assez fines. Arrosez les de gros sel afin qu'elles jettent leur eau. Ensuite essorez-les avec du papier absorbant. Passez les aubergines à la farine, enlevez l'excédent.
Dans une grande poêle, versez l'huile en assez grande quantité, dès que cela fume posez les tranches afin de les dorer, retournez les, dès qu'elles prennent une couleur marron les retirer et les mettre dans du papier absorbant.
Préparer la sauce tomates : mettre dans une casserole les tomates, l'oignon, l'ail, le bouquet garni, sel, poivre, passez le tout au mixeur quand tout est cuit. Réservez la sauce.
Dans un plat à four, disposez les tranches d'aubergine en une couche, alternez avec la sauce tomate, le gruyère et continuez jusqu'au bord. Rectifiez l'assaisonnement. Finalisez avec du gruyère.
Laissez cuire ¾ d'heure environ (thermostat 160°), servez.
Cuisson 
