1 gigerine 2 à 3 kg, 7 ou 8 poires d'hiver, 5 ou 6 pommes, zeste d'orange, bâton de vanille, sucre en poudre
Couper en morceaux la chair d'une gigerine 2 à 3 kg.
Éplucher 5 ou 6 pommes et les couper en quartiers.
Peler 7 ou 8 poires d'hiver.
1 zeste d'orange
1 bâton de vanille coupé en deux
Peser le tout et ajouter 5 à 600 g de sucre.
Laisser macérer 12 heures en mélangeant, faire cuire 1 heure à ébullition.
