4 filets de cabillaud (ou autre poisson blanc), 1,2 kg de poireaux émincés, 10 cl de vin blanc, 10 cl de crème fraîche, le jus d'1/2 citron, beurre, huile, sel et poivre
1) Dans une sauteuse faire chauffer le beurre et l'huile sur feu moyen, y faire revenir les poireaux 5 minutes en remuant. Saler et poivrer.
2) Ajouter le vin blanc et la crème fraîche, mélanger, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 25 minutes.
3) Déposer les filets de poisson sur les poireaux, saler et poivrer, puis ajouter le jus de citron. Couvrir et laisser cuire 8 à 10 minutes selon épaisseur.
4) Faire fondre du beurre sur feu doux. Juste avant de servir, arroser le poisson de beurre fondu.
Préparation 
Cuisson 
