4 brioches individuelles, 2 oeufs (blancs et jaunes séparés), 3 cuillère à soupe de crème fraiche, 100g d'emmental rapé
1/ faites un chapeau dans les brioches et évidées-les à l'aide d'une petite cuillère en prenant garde de ne pas les casser
2/ dans un saladier, mettez les jaunes d'oeufs et la mie récoltée des brioches; remuez energiquement; puis ajoutez la crème; salez, poivrez
3/ montez les blancs en neige et incorporez à la préparation précédente
4/ ajoutez le gruyère rapé puis remplissez les brioches de cette préparation
5/ remettez les chapeaux et faites cuire à 180°, 10 à 15 min selon les fours
