1 litre de lait, 150g de farine, 1 oignon, 4 à 5 foies de volaille, 5 à 6 ails, Persil
Faire une sauce béchamel bien épaisse avec le litre de lait et la farine.
Laisser refroidir ½ heure.
Hacher le foie (cru) avec l'oignon moyen, l'ail, le persil.
Verser le hachis dans la béchamel et remuer.
Ajouter les 6 oeufs entiers et remuer.
Beurrer le moule (terrine).
Verser le contenu et cuire ¾ d'heure ou 1 heure en fonction de la taille de la terrine.
Servir avec une sauce tomate, des quenelles de volaille, et des champignons de Paris.
