- 400 g de courgettes, - 1 bel oignon, - 50 cl de bouillon de volaille, - 40 g de mie de pain, - 5 Carrés Frais, - 2 Carrés Frais au Yaourt, - 1 verre d'eau, - huile d'olive, - vinaigre de Xéres, - sel, poivre, - cerfeuil, - du bon pain pour faire de jolies petites tartines rondes
copyright recette Gaspacho de courgettes au fromage frais
Eplucher les courgettes et les débiter en petits dés. Ciseler l'oignon, puis faire revenir l'oignon dans la poêle, dans de l'huile d'olive chaude, une fois translucide, ajouter les dés de courgette et le bouillon de volaille et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter 7-8 minutes environ, jusqu'à ce que le courgettes soient tendres.
Retirer du feu, réserver pour laisser refroidir à température ambiante. Mettre dans le mixer la préparation de courgettes refroidie, la mie de pain légèrement mouillée, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive. Mixer.
Écraser à la fourchette les 2 Carrés Frais au Yaourt et 1 Carré Frais classique. Ajouter le fromage à la petite cuillère à la préparation avec un peu de cerfeuil. Mixer jusqu'à obtenir une velouté lisse et onctueux.
Réserver le gaspacho 3h minimum au réfrigérateur.
Préparation 
Cuisson 
