250 gr de morue salée et en morceaux, Pour la pâte :, 140 gr de farine, 1 cuillère à soupe de levure en poudre, Une pincée de sel, 1 gros oeuf légèrement battu, Environ 150 ml de lait, 2 rondelles de citron, 2 brins de persil, 1 feuille de laurier, 1 /2 cuillère à soupe d'huile d'olive, 85 gr d'épinards frais lavés, Une pincée de paprika ou de piment rouge, De l'huile d'olive pour frire, Du gros sel, Un peu d'ailloli pour accompagner
copyright recette Beignets de morue aux épinards
1.Mettre la morue dans un récipient et le remplir d'eau froide. Laisser tremper 48 h, et changer 3 fois l'eau.
2.Pour la pâte, mélanger la farine, la levure et le sel dans un bol et mettre l'oeuf au centre. Ajouter le lait et bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte épaisse. Laisser reposer 1h.
3.Mettre la morue dans une poêle avec le citron, le persil et le laurier, et couvrir avec de l'eau. Porter à ébullition. Puis faire cuire à feu doux 10- 15 min, jusqu'à ce que le poisson soit tendre et puisse s'émietter sans problèmes.
4.Mettre l'huile à chauffer dans une casserole et faire réchauffer les épinards 3-4 min. Les égoutter, les hacher puis les mélanger à la pâte et au paprika. Sortir le poisson de l'eau, retirer la peau et les arrêtes, l'émietter, et l'ajouter au mélange.
5.Faire chauffer beaucoup d'huile dans une poêle. A l'aide d'une cuillère huilée ou graissée, former des petites boules avec la pâte, puis les faire frire par série 8 ou 10 min, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Sortir les beignets et les laisser égoutter sur de l'essuie tout. Assaisonner.
Trempage 
Repos 
