250g de poudre d'amandes, 440 g de sucre glace, 6 blancs d'oeuf
Pour la ganache: 100 g de chocolat blanc, 50 g de crème liquide entière, 2 cuillères à soupe de miel
copyright recette Macarons maison
- Mixer ensemble le sucre glace et la poudre d'amandes.
- Monter les blancs en neige.
Petit truc : Réserver vos blancs en neige la veille de la préparation au frigo, et les sortir 1 heure à température ambiante.
- Incorporer le mélange sucre-poudre d'amandes aux blancs en neige sans les casser. C'est ce que l'on appelle macaroner.
- Utiliser une poche à douille pour faire les macarons, sur une plaque. Laisser croûter pendant une vingtaine de minutes.
- Mettre au four 15 minutes à 150°, en surveillant.
Petit truc : Ajouter deux plaques vides en dessous de celle qui contient les macarons, pour éviter le brassage d'air dans le four, ce qui facilitera la constitution de la fameuse collerette des macarons.
- Préparer la ganache en râpant le chocolat blanc dans un saladier. Faire chauffer la crème liquide avec le miel dans une casserole. Quand le mélange est bouillant, le verser sur le chocolat. Remuer et réserver 3 heures, au réfrigérateur.
- Sortir la crème, la monter au fouet comme une chantilly. Verser dans une poche à douille et garnir les macarons.
Préparation 
Cuisson 
