Cochon de lait, stoemp de carottes et sauce miel-moutarde
Belgique
4,1 / 5 - 8 avis
Pour 4 personnes
1 kg de cochon de lait (jambon ou épaule), 1 kg de pommes de terre, 1 kg de carottes, 1 oignon, persil, 30 cl de lait, 100 g de beurre, 40 cl de crème, 3 cuillères de moutarde, 2 cuillères de miel, Thym, 2 cubes de bouillon de poule
Frotter le cochon de lait avec du thym, sel, poivre et mettre dans un four préchauffé à 180° pendant une heure.
Nettoyer les légumes, faire bouillir les carottes, pommes de terre et oignon dans de l'eau légèrement salée.
Lorsque les carottes sont cuites, égoutter le tout. Rajouter le beurre, le lait, un cube de bouillon émiété, sel et poivre. Passer au presse-purée, gouter l'assaisonnement et rectifier si nécessaire. Pour la sauce, faire réduire la crème avec la moutarde, le miel, un cube de bouillon, sel poivre et thym. Pour servir, utiliser un emporte-pièce pour disposer le stoemp sur l'assiette, parsemer de persil, napper avec la sauce et déposer la viande par dessus ou en partie recouverte.
Poireaux et épinards font aussi de très bons stoemps.
Préparation 
Cuisson 
