1 paquet de fideos ( special fideua), 250 g de gambas, 250 g de calamars, 250 g de lotte ( ou merou), 4 cubes de fumet de poisson ( ou preparation pour fumet maggi ) ,500 g d'oignons,800 g de tomate coupées en petits morçeaux, 2 gousses d'ail, 2 sachets de safran,40 cl d'huile d'olive et sel.
Mettre l'huile dans la paella et la mettre sur le feu. mettre les calamars coupés en lamelles moyennes, lorsqu'ils sont dorés rajouter les morceaux de lotte coupées en petits carrés , bien remuer , laisser cuire quelques minutes puis enlever les morçeaux de lotte. Mettre les gambas et lorsqu'elles sont cuites les sortir. Ajouter les oignons et faire revenir pendant quelques minutes avec les calamars , le temps qu'il soit dorés, incorporer les tomates et l'ail coupé en petits morçeaux , laissez cuire 5 mn puis mettre les fideos , remuer le tout, couvrir d'eau , ajouter les cubes de fumets de poisson ( ou la preparation pour fumet), saler, poivrer. Aux premier bouillons remettre les morçeaux de lotte, les gambas et le safran. Rectifier l'assaisonement.
Préparation 
Cuisson 
