18 abricots secs, 1 cs de beurre clarifié ou d'huile, 1 poulet découpé, 3 oignons émincés, 1 cc de gingembre frais râpé, 3 gousses d'ail pilées, 3 piments verts frais épépinés et finement hachés, 1 cc de graines de cumin, 1 cc de piment en poudre, 1/4 de cc de curcuma, 1 gousse de cardamome pilée, 4 tomates pelées, zeste de citron
- Faire tremper les abricots 1h dans 250 mL d'eau chaude.
- Faire chauffer l'huile dans une sauteuse et y faire colorer le poulet. Réserver.
- Mettre les épices dans la sauteuse: gingembre, ail, piment, curcuma, cardamome et cumin et les chauffer quelques instants pour exhaler les saveurs.
- Ajouter l'oignon et les piments verts. Laisser cuire 5 min.
- Ajouter le poulet, les tomates, le zeste de citron, les abricots et leur eau de trempage.
- Mélanger et laisser mijoter 35 min à couvert.
- Retirer le poulet et faire réduire la sauce avant d'en napper le poulet et de servir.
- Accompagner de basmati mélangé à des amandes effilées torréfiées.
