Le gâteau est cuit à l'envers : la disposition des rondelles d'ananas est importante pour la présention du gâteau.
Un moule amovible simplifie la vie !
Pour 4 personnes
1 boîte d'ananas en rondelles
1 cuillère à soupe de rhum vieux
200g de farine
240g de sucre
80g de beurre
4 oeufs
1 sachet de levure chimique
vanile-cannelle-zest de citron
caramel liquide ou 100g de sucre pour le caramel
Mélanger les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
Faire fondre le beurre et l'ajouter quand il est froid
Ralentir le robot et ajouter la farine et la levure chimique
Parfumer avec la vanille, la cannelle et le zeste de citron ( les parfums sont au choix )
Egouttez les rondelles d'ananas en recueillant le jus
Disposer les rondelles d'ananas au fond d'un moule caramélisé au préalable.
Verser par dessus la préparation et faire cuire à four moyen ( 180°) pendant 45mn ( la cuisson dépend du four que l'on a : il faut donc surveiller). Le gâteau est cuit quand un couteau piqué dedans ressort sec ( c'est valable pour tous les gâteaux )
Pendant ce temps préparer le jus pour arroser le gâteau : mettre le jus recueilli des ananas avec le rhum vieux et un peu de muscade ( pas trop surtout !) . S'il n'y a pas assez de jus, faire un sirop léger avec de l'eau et du sucre et le mélanger au jus d'ananas.
Démouler le gâteau sur un plat ou dans un moule plus large et l'arroser du jus pendant qu'il est chaud . Le gâteau doit absorber la totalité du jus.
On peut décorer avec des cerises confites quand le gâteau est froid
