1 Beau magret - 250 g sel, 1 Cas poivre mignonette -1 Cac de gingembre
Couvre le magret côté chair de gros sel. Laissez au frais pendant
12 h. Retirez le sel et rincez le magret.
Séchez le et couvrez de poivre mignonette et de gingembre.
Appuyez pour faire adhérer et placez le au bas du réfrigérateur
emballé dans un film alimentaire.
Laissez le sècher une quinzaine de jours au minimum.
Si vous souhaitez un magret plus sec, laissez le sécher encore
quelques jours.
Utilisez le en apéritif, tranché fin, en salade avec des noix et des fruits secs
