250 g de farine, 4 oeufs, 10 cl d'huile d'olive, 250 g de lard fumé ou une barquette de 200 g de lardons, 150 g de gruyère râpé, 150 g d'olives vertes dénoyautées, 15 cl de vin blanc, un sachet de levure, du persil
Préchauffer le four thermostat 5.
Mettre la farine dans un saladier, y incorporer ensuite les oeufs. Verser lentement l'huile et le vin blanc, puis ajouter les olives prélablement essuyées. Couper le jambon en petits dés, les ajouter à la pâte ainsi que le persil coupé en brins. Saupoudrer de levure et de fromage râpé.
Huiler le moule et verser la pâte afin de le remplir à peu près aux 3/4. Faire cuire 35-40 minutes, baisser éventuellement le thermostat si la cuisson est trop forte.
Démouler rapidement le cake.
Accompagner de légumes crus : tomates, radis roses, choux-fleurs, carottes.
Cuisson 
