1 courge butternut ou 1 potimarron, ½ l de bouillon de volaille, 150 g de foie gras mi-cuit, 2 pincées de quatre-épices, sel, poivre, 10 cl de crème fraiche épaisse, 1 c à c de fécule de pommes de terre, 1 oignon, 1 c à c d'huile
1 épluchez et détaillez la courge en morceaux
émincez l'oignon
2 faire revenir l'oignon dans l'huile puis ajoutez la courge et le bouillon. Portez à ébullition. Laissez cuire jusqu'à ce que la courge soit tendre,écrasez les morceaux avec un presse-purée manuel
3 délayez la fécule dans une c à s d'eau. hors du feu versez sur la préparation .Portez à ébullition en tournant jusqu'à épaississement
4 retirez du feu, mixer.Ajoutez la crème et le quatre-épices, sel et poivre selon le gout.
5 laisser refroidir et mettre au frais au moins 3 heures
6 servir dans des verres ou des coupes transparentes
parsemez de copeaux de foie gras
dégustez avec des tranches de pain aux raisins et aux noix
En hiver on peut servir la soupe chaude
Préparation 
