Préchauffer le four à 180°C.
Étaler la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson avec sa feuille de papier cuisson.
Couper la pâte, avec un couteau, en 16 parts égales, et les tartiner de moutarde.
Couper le jambon en petites bandelettes d'environ 10 cm de long et 1cm de large. Garnir les triangles de pâte de jambon et de gruyère râpé puis les rouler sur eux même en partant du bord large pour arriver à la pointe, sans trop serrer.
Dans un bol, mélanger le jaune d'oeuf à un peu d'eau et badigeonner les croissants à l'aide d'un pinceau.
Enfourner durant 10 à 15 minutes, le temps que les croissants soient bien dorés.
Préparation 
Cuisson 
