-9 tranches de bon jambon blanc, -6 échalotes, -Un verre et demi de vin blanc sec, -2 cuillers à soupe de vinaigre de vin, -50 cl de crème fraîche, -Deux cuillers à café de concentré de tomate, -Sel, -Poivre
Émincez finement les échalotes et mettez-les dans une casserole avec le vin blanc et le vinaigre. Portez à ébullition jusqu'à évaporation presque complète du liquide, rajoutez la crème, salez, poivrez, donnez un bouillon et ajoutez le concentré de tomate.
Roulez les tranches de jambon et placez-les dans un plat à four, nappez de sauce à la crème à l'échalote et faites réchauffer 15 mn à four doux (th 5).
Servez avec du riz blanc et un verre de vin blanc.
