pour 25 choux, , eau 15cl, farine 100 g, matière grasse 60 g, oeufs 3, sel une pincée, comté 70 g
° dans une casserole faire chauffer l'eau salée avec la matière grasse
° à ébullition verser d'un seul coup la farine, travailler sur le feu pour assécher la pâte et
obtenir une boule
° hors du feu, ajouter les oeufs un par un en remuant, jusqu'à la consistance d'une mayonnaise épaisse
° puis ajouter le comté et remuer
° sur la tole beurrée former les gougères à l'aide d'une cuillère à café
° faire cuire à feu moyen thermostat 5/6 200° 20 minutes environ
