200g de biscuits au choix (petit LU, spéculos, oréo...), 4 cuillères à soupe de beurre fondu, 500g de ricotta, 250g de Philadelphia, 120g de sucre (dont un sachet de sucre vanillé), 2 gousses de vanille, 4 oeufs
copyright recette Le new york cheesecake
- Écraser les biscuits grossièrement à la main ou au mixeur. Puis, ajouter le beurre fondu et mixer/mélanger le tout.
- Recouvrir le fond d'un moule à charnière de papier sulfurisé et verser les miettes de biscuits dedans, tasser avec le fond d'un verre tout en essayant de faire remonter les miettes embeurrées sur les bords du moule. S'il y a de la place, mettre au congélateur ou réfrigirateur le temps de préparer le reste.
- Préchauffer le four à 160°C.
- Battre les fromages au fouet (électrique ou à la main) pour les détendre et les rendre plus crémeux.
- Ajouter le sucre et battre. Ajouter les grains de vanille: Fendre les gousses en deux et récupérer les grains avec la pointe d'un couteau.
- Ajouter ensuite les oeufs, les uns après les autres en veillant à bien les incorporer à la préparation.
- Verser cette préparation dans le moule, sur la couche de biscuits et faire cuire 1H à 160°C.
- Au bout d'1 heure, éteindre le four mais y laisser le cheesecake plusieurs heures avant de le mettre au frigo pour 24h.
Ici j'ai ajouté une couche de lemon curd ... Un délice !
