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Recette de cuisine > Recette de plat > osso bucco

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Fiche recette - Plats
 

Dany

Préparation 3 heures
Cuisson 2 heures
Repos 12 heures
 
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osso bucco



3 / 5  -  2 avis

 

 
 

Pour 4 personnes

4 jarrets de veau (pas très gros), 500g. de viande hachée porc/veau, 10cl. d'huile d'olive, 3 oignons hachés, 3 gousses d'ail hachées, 2 bouteilles de tomate concentrée en verre, 2 carottes hachées finements, 1 boîte de champignons coupés (400g.), 1/2 l. d'eau, sel, poivre, basilic, origan et un peu de paprika.
 

 

Faire roussir les jarrets dans une cocotte en fonte (de préférence), ajouter le haché en même temps que les jarrets brunissent l'autre face, attention de ne pas laisser brûler, ensuite, y mettre les légumes et épices pour terminer par la tomate liquide.
Laisser mijoter à feu moyen sous surveillance pendant biensûr 2 heures, y ajouter l'eau si nécessaire.
L'idéal est de préparer ce plat la veille (c'est toujours meilleur réchauffé!) mais si comme chez moi, les envies d'osso bucco sont souvent soudaines, le plat préparé le jour même est quand même délicieux!
A servir avec des pâtes cuites al'dente (indispensable) pour ma part, les tagliatelles ou les linguines s'y prêtent à merveille, et le parmesan ou fromage rapé classique.
   
Côtes de Blaye pour accompagner

Une recette de danydoudoune - 30 Mars 2011
http://www.confidentielles.com/recette_cuisine_osso-bucco_252063.htm


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