9 tomates bien mûres, 1/2 poivron rouge, 1/2 poivron vert, 1/2 concombre, 1 gros oignon, 1 gousse d'ail, des oignons nouveaux, 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès, 1 tranche de pain de mie, basilic frais, huile d'olive, sel poivre et piment
Couper les tomates, un poivron vert et un rouge, le concombre.
Émincer l'oignon et l'ail. Passer le tout au mixer.
Ajouter le pain de mie, mixer une nouvelle fois.
Assaisonner avec sel,poivre, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, le vinaigre de Xérès et du piment (selon les goûts).
Laisser reposer au frais au moins 2 heures.
Détailler en petits dés les poivrons et le concombre restant ainsi que les oignons nouveaux.
Préparation 
Réfrigération 
