Ingrédients (pour 6 à 8 personnes ) : , - 1 cup de beurre, - 1 1/2 cup de sucre, - 4 oeufs, - 1 cuillère à café de vanille, - 2 cups de farine, - 2 cuillères à café de levure, - 1/2 cuillère à café de sel, - 2 cups de mangues, - 1/2 cup de noix, - 1/2 cup de raisins secs, - 1 cup de noix de coco râpée, 1 cup = 1 tasse
Battre le beurre avec le sucre puis ajouter un à un les oeufs puis la vanille.
Y verser en alternant la farine puis les morceaux de mangues et à la fin les raisins secs, les noix puis le coco râpé.
Cuire dans un moule beurré et fariné dans le four à 180°C pendant 45 mn.
Tester la cuisson du gâteau en enfoncant avec un cure-dent dans le milieu du gâteau, si le cure-dent ressort "sec", le gâteau est prêt. On peut également verser un peu de rhum sur le gâteau chaud. Démouler froid.
