Mon père se débrouille très bien en cuisine, sa grande spécialité, c'est le lapin. Essayez, vous apprécierez. Recette Traditionnelle
Pour 6 personnes
1 lapin coupé en morceaux, 30 cl de vin blanc sec (Jura ou Aligoté), 3 échalotes, 5 cuillers à soupe de moutarde forte, 1 bouquet d'estragon, 2 cuillers d'huile, 40 gr de margarine
copyright recette Lapin à la moutarde et à l'estragon du robert
Tartiner abondamment les morceaux de lapin avec la moutarde. Faire chauffer l'huile et la margarine dans une sauteuse, faire dorer les morceaux de lapin, ajouter l'échalote ciselée et faire jaunir encore. Verser un verre de verre blanc et faire évaporer, assaisonner sel et poivre. Puis verser à nouveau un verre de vin et couvrir. Ajouter un beau bouquet d'estragon. Faire cuire doucement 45 minutes environ en ajouter du vin si nécessaire.
Avant de servir, ajouter un verre de vin blanc et laisser cuire 5 minutes. Parsemer d'estragon frais ciselé.
Servir avec des frites maison ou des pâtes au beurre.
Préparation 
Cuisson 
