Une recette que ma mère, la Berthe tient de la Soeur Ascunta cuisinière de la Maison de retraite de L'Isle sur le Doubs. Recette Economique Recette Hiver
Pour 6 personnes
1 échalote, 50 gr de beurre ou margarine, 1 boite de 500 gr de champignons de Paris : pieds et morceaux, 1 potage déshydraté aux champignons, ½ litre d'eau, 150 gr champignons secs : bolets, cèpes, girolles... et même morilles, 1 jus de citron, 50 cl de crème fraîche, Des croûtons (tranches de baguettes ou des croûtes feuilletées, façon bouchées à la Reine)
copyright recette Croûte aux champignons
Faire chauffer le beurre dans une sauteuse, jeter l'échalote hachée et la faire dorer. Verser ensuite la boîte de champignons de Paris avec son jus. Faire chauffer doucement à découvert environ 1 heure.
Faire tremper les champignons secs dans ½ litre d'eau chaude.
Délayer le potage dans l'eau froide (on peut prendre un ½ litre de potage aux champignons en brick). Verser le potage dans la casserole de champignon et laisser cuire 10 minutes à feux très doux en remuant souvent.
Ajouter les champignons trempés avec l'eau de trempage.
Faire cuire 10 minutes. Au moment de servir ajouter le jus de citron et la crème et redonner un léger bouillon (faire chauffer doucement jusqu'à ce que çà bouille)
Servir avec les croûtes.
On peut ajouter des morilles, un grand classique jurassien.
Préparation 
Cuisson 
