4 dos de cabillaud, 100 g de crème fraiche, 100 g de beurre, 1 citron, huile olive, persil
Préchauffer le four à 200°
Faire cuire les dos de cabillaud avec un filet d'huile d'olive pendant 10 mn.
Pendant ce temps faire fondre le beurre et la crème dans une petite casserole; ajouter le jus de citron (goûter pour vérifier l'acidité de la sauce).
Servir sur le poisson avec le persil haché, et accompagner de riz.
On peut remplacer les dos de cabillaud par n'importe quel filet de poisson (mais attention aux arête
Préparation 
Cuisson 
