Cheese cake aux pommes-pistaches et crème caramel au beurre salé
France Midi Pyrénées
3 / 5 - 2 avis
Recette Festive
Pour 8 personnes
4 oeufs , , 500 g de mascarpone , , 20 cl de crème fraîche , , 4 pommes , , 2c à soupe de rhum , , 15 spéculoos , , 15g beurre + 5 g , , 4 c à soupe de sucre fin , , 3 c à soupe de sucre roux (cassonade) , , 60 g de pistaches , , 1 pincée de sel , , Ingrédients crème caramel au beurre salé, Ingrédients , , 200g de sucre en poudre , , 80g de beurre salé , , 20cl de crème fraîche liquide , , 1 pincée de fleur de sel
copyright recette Cheese cake aux pommes-pistaches et crème caramel au beurre salé
Préchauffer le four 180°C (th 6)
Mixer les spéculoos avec le beurre et en tapisser un moule à charnière, mettre au réfrigérateur. Peler et épépiner les pommes, les couper en petits dés et les cuire à la poêle avec les 5 g de beurre chaud. Saupoudrer de 3 c à soupe de sucre roux, faire cuire environ 3 min puis flamber avec le rhum. Battre le mascarpone avec la crème fraîche, le sel, le sucre fin puis ajouter les jaunes d'oeuf, les pistaches vertes torréfiées et écrasées grossièrement, bien mélanger. Battre les blancs en neige et les mélanger délicatement avec la préparation mascarpone. Étaler les pommes sur les spéculoos égaliser avec une lame plate et verser dessus la crème au mascarpone, enfourner pendant 40 à 45 min. Mettre au réfrigérateur minimum 5 heures. Servir avec une crème caramel au beurre salé.
Préparation 
Cuisson 
