1 ananas, 3 jaunes d'oeufs, 2 tasses de lait, ½ tasse de sucre, 1 cuil. à café d'essence de vanille, 1 cuil. à café de zeste de citron, 1 pincée de cannelle en poudre, ½ tasse de rhum barbancourt
Faire chauffer le lait sur feu doux.
Ajouter les jaunes d'oeufs et remuer avec une cuillère en bois.
Incorporer le sucre, le rhum, le zeste, l'essence et la cannelle tout en continuant de remuer.
Eplucher et couper l'ananas en dés.
Mixer la moitié de l'ananas et ajouter à la crème.
Laisser cuire jusqu'à épaississement.
Mettre dans des coupes individuelles ou dans une grande coupe.
Décorer avec l'ananas restant et mettre au réfrigérateur pendant une heure.
Préparation 
Cuisson 
