1/2 litre de crème anglaise, 175 ml de crème entière liquide (minimum 30% de matière grasse), 6 feuilles de gélatine ou une cuillère à café rase d'agar-agar
Faites une crème anglaise ou achetez une crème toute prête de bonne qualité.
Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide, essorez-la et incorporez-la à la crème anglaise tiède. Si vous utilisez de l'agar-agar, faites le bouillir dans 4 cuillères à soupe d'eau et ajoutez-le à la crème anglaise.
Pendant que la crème anglaise refroidie, préparez vos moules et montez la crème liquide en chantilly.
Pour cela, battez au fouet électrique la crème bien froide dans un saladier que vous aurez préalablement placé au réfrigérateur ou au congélateur. La crème doit être bien ferme mais ne doit pas tourner en beurre, attention!
Incorporez la chantilly non sucrée à la crème anglaise avec une spatule. Vous obtiendrez une mousse qu'il faudra de suite couler dans votre moule car la chantilly étant froide, la gélatine va prendre très rapidement.
Le petit plus:
Accompagnez ces bavarois d'un coulis de fruit ou aromatisez les en y incorporant café, chocolat ou fruits en morceaux !
Préparation 
Réfrigération 
