150 g de pavé de saumon, 150 g de pavé de cabillaud, 100 g de crevettes cuites, 2 courgettes, 200 g de petits pois, 3 poireaux, 8 petits oignons blancs, 3 carottes, 1 verre de vin blanc, 20 cl. de crème liquide légère, 25 cl. de bouillon de légumes, 1 cuillère à soupe de fumet de poisson, 3 cm de gingembre frais, 2 échalotes, 1 citron, 30 g de beurre, 1 cuillère à soupe de farine, 4 cuillère à soupe d'herbes ciselés (aneth, thym, persil, coriandre), Sel, Poivre
copyright recette Blanquette bien-être de poissons au gingembre
. Épluchez et hachez finement les échalotes et le gingembre. Épluchez les oignons blancs, nettoyez les poireaux, les oignons nouveaux et coupez-les en rondelles.
. Épluchez les carottes, lavez les courgettes et coupez-les en dès.
. Faites revenir les échalotes, les poireaux et le gingembre dans une grande casserole avec 10 g de beurre. Ajoutez les poissons coupés en gros cubes. Mouillez avec le vin blanc puis versez le bouillon de légumes et 25 cl. d'eau. Saupoudrez le fumet de poisson, salez, poivrez. Ajoutez les légumes restants et les herbes ciselées.
. Portez à ébullition et laissez cuire à feu moyen 3 min. Retirez la casserole du feu et laissez cuire encore 3 min à couvert.
. Égouttez les poissons et réservez-les au chaud. Remettre la casserole sur feu moyen, laissez les légumes cuire encore 10 min puis égouttez-les.
. Dans une petite casserole, faites fondre le beurre restant. Hors du feu, saupoudrez la farine et mélangez avec une cuillère en bois. Remettre la casserole sur feu doux, ajoutez une demie louche de bouillon de cuisson, remuez bien, ajoutez encore un peu de bouillon et laissez épaissir.
. Salez, poivrez la sauce, ajoutez la crème légère et le jus de citron. Rassemblez les poissons et les légumes dans la grande casserole (après avoir retiré le bouillon restant). Versez la sauce, ajoutez les crevettes décortiquées et réchauffez le tout 5 min à feu doux.
Préparation 
Cuisson 
