Pour la pâte à cannellonis : 400 g de farine, 4 oeufs, 2 cuillères à café d'huile d'olive, 1 pincée de sel
Pour la farce : 1 carotte, 1 échalote, 1 demi-blanc de poireau, 1 pomme de terre cuite à la vapeur, les restes d'un poulet rôti (1 blanc et 1 cuisse), curry, sel, poivre
Pour le bouillon : La carcasse d'un poulet rôti, 1 carotte, 1 demi-blanc de poireau, 1 oignon, 1 branche de thym, sel, poivre
copyright recette Cannellonis à ma façon
- Préparer un bouillon avec la carcasse de poulet, les légumes et les aromates. Dans un poêlon, mettre les ingrédients, couvrir d'eau et faire chauffer à gros bouillons.
- Préparer la pâte à cannellonis en faisant un puits avec la farine. Au milieu, casser les oeufs, ajouter l'huile d'olive et le sel. Mélanger du bout des doigts. Pétrir la pâte pendant une dizaine de minutes. Si elle n'est pas assez souple, ajouter un tout petit peu d'eau. Faire une boule et laisser reposer à température ambiante 1 heure.
- Emincer les légumes pour la farce en petits dés d'1 mm. Faire revenir à la poêle. Ajouter le poulet émietté et le curry. Saler, poivrer et réserver.
- Etaler la pâte à cannellonis au rouleau sur le plan de travail, pour obtenir une épaisseur d'1 mm. Découper des rectangles de 15 cm sur 10 cm. Passer le bouillon de volaille et pocher les rectangles de pâte 3-4 minutes.
- Les éponger et les garnir de la farce en formant les cannellonis. Mettre dans un plat à gratin. Ajouter un peu de bouillon, du gruyère râpé et gratiner au four une quinzaine de minutes.
- Server avec une salade et sa vinaigrette à l'échalote.
Préparation 
Repos 
