8 jaunes d'oeufs, 100grs de sucre semoule, 25 cl de lait, 50 cl de crème fraiche, 30 grs de cassonade
copyright recette La crème brûlée
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Blanchir les jaunes avec le sucre,incorporer le lait et la crème.
Verser dans les ramequins à crème brûlée et cuire au bain-marie 45 minutes ,four préchauffé à 90° (th 3) sans faire bouillir.
Laisser refroidir.
Saupoudrer de cassonade au moment de servir.
Faire dorer quelques minutes sous le grill du four où au chalumeau.
Se servir des blancs pour faire le gâteau le Petit Duc ( gâteau sans jaune)
